O chef da Filadélfia, Brian Duffy, competirá no 'BBQ Brawl' da Food Network

Brian Duffy fez muito em seu trabalho de chef de um quarto de século na área da Filadélfia, administrando cozinhas em restaurantes como Downey's, McCormick & Schmick, Manayunk Brewery, Harvest, Kildare's e Flying Fish Crafthouse. Ele fez TV, incluindo nove episódios da série Bar Rescue da Spike TV. Cresceu na Main Line e hoje é consultor de restaurantes, com uma carteira de clientes em todo o país.

Mas até agora, Duffy nunca competiu em reality shows. Às 21h de segunda-feira, véspera de seu 52º aniversário, ele começa como um dos 12 competidores pitmaster na 4ª temporada do BBQ Brawl da Food Network. Os 10 episódios foram filmados no norte da Califórnia com os chefs Bobby Flay, Anne Burrell e Sunny Anderson como treinadores.

No início da estreia da temporada de 90 minutos, os competidores farão tacos enquanto os treinadores escolhem seus times. Carson Kressley, Rodney Scott e Brooke Williamson são juízes. A final será em 4 de setembro.

“Fiquei um pouco nervoso e posso dizer honestamente que foi uma das coisas mais difíceis que já fiz em minha carreira culinária”, disse Duffy por telefone de Key West, onde trabalhava com um cliente.

Duffy disse que abriu 15 churrasqueiras nos últimos 10 anos, incluindo Ardmore Q na Main Line durante a pandemia. Trabalhar em uma churrasqueira ou em um defumador “acendeu completamente um fogo dentro de mim”, disse ele.

A parte difícil do BBQ Brawl foi o trabalho em equipe, disse Duffy, que como consultor está acostumado a dar as cartas. “Todos ainda estão competindo uns contra os outros, embora tivéssemos alguns aliados enquanto trabalhávamos juntos, descobrindo quais eram os pontos fortes e quais eram os pontos fracos.”

Duffy disse que ele e os outros competidores “criaram um vínculo inacreditável. Temos um tópico de texto diário agora, e duas das pessoas no programa agora são parceiras de capital em projetos que estou realizando. Foi um movimento estratégico para mim fazer um show como este. Tínhamos um verdadeiro respeito um pelo outro e espero que [os produtores] divulguem isso.”

“Eu realmente acho que não demos muito drama em nada e não só isso, não estávamos falando [lixo] sobre as pessoas”, disse ele. “Sinto-me muito forte com a forma como serei representado. Eu não esfaqueei ninguém. Acho que estamos bem.

O outro desafio era que a cozinha era inteiramente ao ar livre, “então você não tem o conforto de um forno, de uma fritadeira ou coisas assim. Nós realmente tivemos que ser inovadores com o que estávamos fazendo.”

Duffy disse que se inscreveu no programa porque foi juiz de Beat Bobby Flay por cinco anos. “Trabalho com a equipe de produção há tanto tempo que sei que é um programa de qualidade”, disse ele. “Eu não queria que um micro-ondas fosse jogado em mim no meio de uma competição. Ou tipo, 'Ah, ei, a propósito, vamos substituir suas facas agora por garfos.' Eu sabia que seria um desafio culinário.”